Da: Carla Steffen
Controllato: Veronica Hajek
Oggi vi presentiamo un'accoppiata che copre le esigenze: zeppole di patate dolci e zucca.
Non servono molti ingredienti per questo. Ma possiamo promettervelo: Sarà super gustoso e il vostro amico a quattro zampe sarà molto felice della varietà nella sua ciotola!
Potete usare la seguente tabella delle quantità come guida per una porzione giornaliera:
Nota:
Gli spinaci in scatola pesano circa la metà degli spinaci freschi.
Le zucche si trovano ovunque in questo periodo. È un ortaggio tipicamente autunnale e non solo è un'ottima decorazione per Halloween. Grazie alla sua varietà di sostanze nutritive, è ideale anche come ingrediente di piatti salutari. Tra le altre cose, fornisce potassio, magnesio e zinco. La Hokkaido è particolarmente adatta per questa ricetta, poiché non deve essere sbucciata.
Attenzione: non utilizzate zucche ornamentali! Contengono tossine!
Anche le zucche coltivate da generazioni con i propri semi possono sviluppare queste tossine. Per andare sul sicuro, è meglio usare prodotti del supermercato (preferibilmente biologici).
La zucca è combinata con la patata dolce. Non per niente entrambi gli ingredienti costituiscono una parte importante del nostro VEGDOG GREEN CRUNCH alimento secco: aumenta i livelli di zucchero nel sangue più lentamente delle normali patate. È anche saziante grazie all'alto contenuto di fibre e contiene molte vitamine.
Naturalmente, una fonte di proteine è essenziale! Abbiamo deciso di utilizzare i fagioli di rene perché hanno un profilo aminoacidico adeguato e sono molto apprezzati grazie al loro gusto sapido. In combinazione con la nostra polvere minerale VEGDOG ALL-IN VELUXE e il nostro OLIO VISH, formano il terzo componente della ricetta come purea di fagioli.
Gli spinaci completano la ricetta. Non solo è una preziosa fonte di ferro, ma fornisce anche biotina, acido folico, betacarotene e vitamina K.
Se si usano fagioli in scatola: 100 g di fagioli secchi corrispondono a 200 g di fagioli in scatola. Alcuni produttori non utilizzano lo zucchero per conservare i fagioli in scatola. L'ideale sarebbe utilizzare un prodotto di questo tipo. Se non riuscite a trovarne uno, la piccola quantità di zucchero non causerà alcun problema al vostro amico a quattro zampe.
Per i fagioli secchi: Metteteli a bagno per una notte secondo le istruzioni della confezione e poi cuoceteli a lungo.
Per gli spinaci surgelati: mettete gli spinaci surgelati in frigorifero per una notte per farli scongelare. Avrete bisogno di circa la metà della quantità specificata di spinaci freschi.
Tenete da parte alcuni pezzi di patata dolce dopo la cottura e usateli alla fine come aggiunta a pezzetti alla ricetta finita.
Tenete da parte piccole quantità di erbe aromatiche come il prezzemolo per guarnire alla fine.
Lavare l'hokkaido e la patata dolce, se necessario. Tagliatele a cubetti di uguali dimensioni e fatele cuocere in una casseruola con un po' d'acqua fino a quando non saranno facilmente perforabili con una forchetta (circa 10 minuti).
Lasciate raffreddare il tutto fino a quando non sarà tiepido al massimo.
Schiacciate i fagioli rossi teneri in un frullatore fino a quando non si sarà formata una bella purea (potrebbe essere necessario aggiungere un sorso d'acqua). Aggiungete quindi la zucca, la patata dolce e l'acqua di cottura, insieme agli spinaci pronti (scongelati o cotti al vapore, freschi) e continuate a triturare fino a formare una massa. A questo punto, aggiungere l'olio Vish e l'All-In Veluxe (disponibili insieme nella confezione di Cook-it-yourself) e mescolare bene. Guarnite con i pezzi di patata dolce precedentemente conservati e con un po' di prezzemolo, se lo desiderate. Fatto!
Speriamo che abbiate un buon appetito!
Carla Steffen
